Sok NFC (z ang. NFC – not from concentrate / nie z koncentratu) otrzymuje się poprzez tłoczenie lub wyciskanie surowych owoców lub warzyw. Podczas produkcji nie dopuszcza się używania żadnych dodatków, konserwantów, koncentratu, cukru czy wody. Sok przed rozlewem do opakowań najczęściej jest poddawany pasteryzacji. Wyjątkiem są świeże niepasteryzowane soki, które charakteryzują się bardzo krótkim okresem przydatności do spożycia, dlatego wymagają chłodzenia lub soki utrwalane metodą wysokociśnieniową (HPP).