Nektar to rozcieńczony wodą sok (świeży i zagęszczony), przecier albo połączenie tych produktów. Minimalna zawartość soku w nektarze jest ściśle określona dla każdego z rodzajów owoców. Do nektaru można dodać cukier, ale jego ilość nie może przekroczyć 200 g/l słodzonego nektaru. Nektar może zawierać jednocześnie substancje słodzące. Nektary nie powinny zawierać sztucznych barwników, aromatów ani konserwantów.